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新濠彩票app新版下载_黔东南“牛瘪汤”人称重口味,还有更雷人的“血红肉”你知道吗?

来源:网络整理 作者:匿名 发布时间:2020-01-11 09:40:30

新濠彩票app新版下载_黔东南“牛瘪汤”人称重口味,还有更雷人的“血红肉”你知道吗?

新濠彩票app新版下载,说起贵州黔东南的美食,可能最不能让外地人接受的就是“牛瘪汤”了,是将新宰杀的牛胃里没有消化的绿草拿出来炖牛肉,有些外地人蔑称为“牛屎汤”,但当地很多人非常喜欢吃,在节日里甚至“无瘪不欢”,是必须要有的节日菜。其实除了牛瘪汤,还有一道“血红肉”也是当地特色菜,也是过节和待客的必备,但很多人还不是很清楚。

“血红肉”的做法看似很简单,就是用猪肉,但有一样东西是必备的,没有它就做不成了。首先将新鲜的猪肉用炭火烤到七八成熟,要选连肥带瘦的肉,当然是瘦肉要多,烤的时候不加佐料。

烤好的猪肉要切成均匀小薄片,这样拌起来容易佐料入味。

然后把切成薄片的肉加上当地人喜欢吃的节耳根(也叫鱼腥草)、食盐、花椒粉、辣椒粉等佐料。

这时开始搅拌入味,也可以加一些香菜和其他的调味品,但一定要拌均匀。

等佐料入味后,开始最后一道工序,也是放必备的材料,否则就不能叫“红肉”了,就是浇上鲜猪血。

浇上猪血后,再进行搅拌均匀,这时就是红肉了。这使用的猪血也是有讲究的,是杀猪后余存在内腔里的鲜猪血。当地人说他们只是用自己家养的,喂粮食和猪草的杀猪血,外面饲养的猪,血是不敢用的。

拌上鲜猪血,这道菜就算做好了,因为是红色的,也叫“红肉”。看着有点吓人是不?

同去的朋友经常跑黔东南,熟悉这里的风俗,一连吃了几片,连说好吃。但我还是无法接受,一片没敢尝,那一天是重阳节,我们在一个侗族人家过节,主人特意准备了牛瘪汤、血红肉、炖狗肉、炖兔子四个民族传统菜,结果我勉强吃了几块兔肉,其余三个菜都没有动。

但当地人很喜欢,主人家约请很多亲戚朋友,大家开怀畅饮,场面感人。一方水土养一方人,无法说清该吃什么又不该吃什么,我虽然不吃,但看大家吃也很高兴,这是他们的民俗,也是他们千百年来的生活方式,理解与尊重!

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责任编辑:匿名