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澳门德克萨斯备用网址_排骨香到透墙的做法!又酥又嫩,骨头都津津有味!

来源:网络整理 作者:匿名 发布时间:2020-01-11 08:54:54

澳门德克萨斯备用网址_排骨香到透墙的做法!又酥又嫩,骨头都津津有味!

澳门德克萨斯备用网址,桥头排骨表皮金黄,入口鲜香酥脆,肉质劲道,经过我反复测试,终于调出了好吃的面糊和腌料,赶紧来分享给大家!

排骨香到透墙的做法!又酥又嫩,骨头都津津有味!

详细步骤见下方

排骨500g、木薯淀粉270g、蒜1个

花椒粉、白糖、白胡椒粉、食盐、料酒

蚝油、生抽、孜然粉、辣椒粉

准备新鲜排骨500g,买回后放水里泡着去血水和肉腥味;

我喜欢腌肉的时候刮些蒜蓉增加蒜香味,放蒜蓉炸了不会苦,蒜末的话要剁得超级细再放进去,

淋入一大勺料酒,2勺生抽,一大勺蚝油,再来一小勺花椒粉、一小勺白胡椒粉,一小勺盐,一小勺糖

多按摩一会可以帮助排骨快速入味,放到一边腌半个小时以上,腌得越久越入味;

桥头排骨的面糊是晶莹剔透,酥脆夹着q弹,关键就在木薯淀粉,250g水,大概要加 270g左右的木薯淀粉,一直调到面糊有阻力感,其他什么都不用这就非常符合店家节省成本的原则;

等排骨腌好后放到面糊里抓匀,这样炸出来的肉就会外酥里嫩,能这样挂满排骨的面糊就是好面糊;

油锅烧到6.7成热,沿着锅边一块块放入排骨,一次不要炸太多会黏成一坨,等表面定型了再翻动

保持中小火炸个5分钟,看到排骨表皮金黄,肉色红润,就可以滤油捞出了;

放在吸油纸上把表面的油都吸一吸

撒上你爱吃的辣椒粉、孜然粉或者甘梅粉、黑胡椒粉,看这卖相完全可以开店了啊;

金黄酥脆的外皮包裹着多汁排骨,保证你吃得上瘾

同样的方子还能炸里脊肉炸鸡柳,用来消灭家里的冷冻肉最合适不过了,吃完这顿再减肥吧!

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责任编辑:匿名